متابعة: نازك عيسى
وفقا لمركز التغذية الاتحادي الألماني، يتمتع البيكان بفوائد صحية عديدة لأنه غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب.
ويضيف المركز أن البيكان يتميز أيضا باحتوائه على نسبة عالية من الدهون بنسبة 72 بالمئة، لكن معظمها عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة، لها فوائد صحية كبيرة، مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك.
من ناحية أخرى، يؤكد المركز على ضرورة تخزين حبات البيكان بشكل صحيح لأن حبات البيكان تحتوي على نسبة عالية من الدهون، ويمكن أن تتعفن بسرعة، وقد تنتج السموم الفطرية إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
سيبقى جوز البقان غير المقشر طازجًا لمدة تصل إلى عام إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.
