متابعة بتول ضوا

يُعد ارتفاع الكوليسترول من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، التي تُعتبر بدورها من أكثر أسباب الوفاة شيوعًا. لحسن الحظ، هناك تغييرات بسيطة في نمط الحياة والتغذية تُساعد على خفض الكوليسترول وحماية صحة القلب. كشف خبير التغذية البروفيسور تيم سبيكتور عن حيلة بسيطة قبل الطهي تُعزز فوائد الخضروات وتُساهم في خفض الكوليسترول. في هذا المقال، سنشرح هذه الحيلة وفوائدها بالتفصيل.

سر العشر دقائق: ما هي هذه الحيلة؟

ينصح البروفيسور سبيكتور بترك الخضروات المقطعة، مثل البصل والثوم والملفوف والبروكلي، على المنضدة لمدة عشر دقائق قبل طهيها. هذه الفترة القصيرة تُساعد على تنشيط مادة كيميائية مهمة تُسمى “السلفورافان” (Sulforaphane)، والتي ثبتت فعاليتها في خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.

السلفورافان: ما هي فوائده؟

السلفورافان هو مركب طبيعي موجود في الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والملفوف والقرنبيط. يُعرف السلفورافان بخصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، وقد أظهرت الدراسات فوائده الصحية العديدة، بما في ذلك:

• خفض الكوليسترول: يُساعد السلفورافان على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
• تنظيم مستويات السكر في الدم: يُساعد السلفورافان على تحسين حساسية الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم.
• الوقاية من السرطان: تُشير بعض الدراسات إلى أن السلفورافان قد يُساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
• تحسين صحة القلب: يُساهم السلفورافان في تحسين صحة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

لماذا الانتظار قبل الطهي مهم؟

يحتوي الخضروات على إنزيم يُسمى “ميروزيناز” (Myrosinase)، وهو المسؤول عن إنتاج السلفورافان. يدمر الطهي هذا الإنزيم، مما يُقلل من كمية السلفورافان المتكونة. من خلال ترك الخضروات المقطعة لبضع دقائق قبل الطهي، نُعطي الإنزيم فرصة لإنتاج أكبر كمية من السلفورافان، مما يُحافظ على فوائده الصحية أثناء الطهي.

الخضروات الغنية بالسلفورافان:

يُعتبر البصل والثوم والملفوف والبروكلي من أفضل المصادر الغذائية للسلفورافان. يُنصح بإدراج هذه الخضروات في نظامك الغذائي بانتظام للاستفادة من فوائدها الصحية.

نصائح إضافية لخفض الكوليسترول:

بالإضافة إلى هذه الحيلة البسيطة، هناك نصائح أخرى تُساعد على خفض الكوليسترول، منها:

• اتباع نظام غذائي صحي: التركيز على تناول الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون.
• الحد من تناول الدهون المشبعة والمتحولة: الموجودة في اللحوم الحمراء والأطعمة المصنعة.
• ممارسة الرياضة بانتظام: تُساعد الرياضة على خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
• الإقلاع عن التدخين: يُؤثر التدخين سلبًا على مستويات الكوليسترول وصحة القلب.