تحتوي الأطعمة المقلية على العديد من المضار على الصحة، ومنها:
1. زيادة الوزن: تحتوي الأطعمة المقلية على سعرات حرارية عالية، وهذا يزيد من احتمالية زيادة الوزن والإصابة بالسمنة.
2. زيادة نسبة الدهون الثلاثية: يحتوي الزيت المستخدم في القلي على الكثير من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية الثلاثية، وهذا يزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الدم، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. زيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان: تحتوي الأطعمة المقلية على مركبات كيميائية تسمى الأكريلاميد، وهذا المركب يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء.
4. زيادة خطر الإصابة بأمراض السكري: تحتوي الأطعمة المقلية على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة، وهذا يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض السكري.
5. زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى: تحتوي الأطعمة المقلية على كميات كبيرة من الصوديوم، وهذا يؤدي إلى زيادة الضغط الدموي وزيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى.
6. زيادة خطر الإصابة بالتهابات المفاصل: تحتوي الأطعمة المقلية على مركبات تسمى الألدهيدات، وهذا المركب يزيد من خطر الإصابة بالتهابات المفاصل.
وبشكل عام، يجب تجنب تناول الأطعمة المقلية بشكل متكرر والحرص على تناول الأطعمة الصحية والمتنوعة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تحتاجها الجسم.