متابعة-سوزان حسن
ترغب كل أم في إعداد وجبات لذيذة ومغذية وغنية بالفيتامينات لعائلتها ، وتعزيز المناعة ، وحماية الجسم من الأمراض ، لكن بعض العادات الشائعة التي نلتزم بها تخسر الفوائد الصحية للطعام وسنتعرف على هذه الأخطاء في هذا المقال .
1- التخزين غير السليم للخضروات
-يعد شراء الخضار بكميات كبيرة طريقة رائعة لتوفير المال يمكن تخزين البطاطس والبصل لأكثر من شهر في مكان بارد ومظلم ، لكن لا ينبغي تخزينهما معًا لأن البصل يطلق غازًا يتسبب في إنبات البطاطس ، مما يؤدي إلى فسادها بشكل أسرع.
-بالنسبة للخضروات المبردة ، قم بلف الخضروات مثل الكرنب والبروكلي والجزر والكرفس في أكياس بلاستيكية لإطالة العمر الافتراضي قم بتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع إضافي أو نحو ذلك.
– من ناحية أخرى ، ينمو الفطر بشكل أفضل في بيئة جافة بأكياس ورقية ، لذلك لا تحتفظ به في سلة الخضار.
القمم صالحة للأكل ، لكنها تمتص العناصر الغذائية والماء من الجذور ، مما يؤدي إلى تليين الجزر.
2- أكسدة الفاكهة أو الخضار
– التحضير للأسبوع عن طريق التقطيع المسبق للفواكه والخضروات طريقة رائعة لتوفير الوقت ، لكنها قد لا تكون أفضل طريقة للحفاظ على نكهة ولون خضرواتك.
– الخضار والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة ليست مشكلة ، فقط اقطعها وفتح الأسطح المكشوفة ستبدأ في التحول إلى اللون البني.
-يمكن أن يقلل التقشير بعصير الحمضيات من اللون البني ، أو يمكنك محاولة وضع الخضار المقطعة في الماء والفاكهة في الماء الحمضي (الماء الممزوج بحمض الستريك أو عصير الحمضيات أو الخل).
– لكن أفضل طريقة لمنع أكسدة الفواكه والخضروات هي أن تستنفد أولاً محتواها من الأكسجين والاحتفاظ بها كاملة قبل أن تقرر تناولها.
3- قم بإعداد وجبات الطعام مسبقًا
-يمكن أن يؤدي القطع المبكر جدًا إلى فقدان العناصر الغذائية والجودة ، وفقدان العناصر الغذائية ناتج عن الأكسجين والضوء والحرارة.
– تعتبر الخضروات بشكل طبيعي محصنة ضد العاملين الأولين ، أي قبل التقطيع ، ولكن بمجرد انكشاف الداخل ، تبدأ الفيتامينات في الانهيار.
-لذلك ، لا ينصح الخبراء أيضًا بشراء الخضار والفاكهة المقطعة ، لأنهم سيفقدون جزءًا كبيرًا من مغذياتهم.
4- استخدام السكين الخاطئ أو الحادة
– بدلًا من استخدام سكين كبير لتقطيع كل شيء ، جربي استخدام سكين أقصر لأداء مهام صغيرة مثل تقشير البرتقال أو تقشير التفاح والبطاطس.
– السكين الطويل مفيد لتقطيع الكراث أو فرم الثوم ، والسكين المسننة مثالية لتقطيع الطماطم إلى شرائح رقيقة والأهم من استخدام السكين المناسب هو استخدام سكين حاد.
5- قم بإزالة القشرة والساق والجزء العلوي
– بالطبع ، بعض القشور غير صالحة للأكل (مثل الموز والأفوكادو) ، لكن قد ترغب في التفكير مرتين قبل تقشير الخضار مثل الجزر أو الخيار أو البطاطس أو الزنجبيل.
-يحتوي القشر على أعلى نسبة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، ويحتوي على ما يصل إلى 30٪ ألياف نباتية.
-لذلك يوصى بإعادة استخدام هذه الأجزاء بدلاً من مكعبات مرقة الدجاج عند صنع الصلصات أو صنع الحساء أو مرق الخضار.
