متابعة – لجين اسماعيل :
مع انخفاض درجة الحرارة في الشتاء. يصعب تخمير العجينة بسرعة لاحتياجها مكان دافئ. لتفعيل الخميرة والحصول على نتيجة سريعة بعجينة مختمرة. لتنجح وصفة المخبوزات، لذا تعرفي أسرع طريقة لتخمير العجينة في الشتاء باستخدام حلة ماء فقط.
تعجن العجينة. وتوضع في كيس بلاستيك كبير محكم الغلق. ثم تحضر حلة كبيرة بها مياه ساخنة جداً.
يوضع كيس العجين في حلة المياه وفتحته لأعلى. حتى لا يدخل فيه ماء. بعد ذلك تغطى الحلة بغطائه. مع التأكد أن فتحة الكيس خارج الحلة.
يترك كيس العجينة في المياه الساخنة لمدة ربع ساعة.
وبعدها يخرج كيس العجين من حلة الماء بعد تخمره
يقسم العجين ويحضر بوصفته المطلوبة.
– يمكن الاعتماد على هذه الطريقة في التخمير السريع. لأي نوع عجينة ماعدا السائلة الخالية من الخميرة. حتى لا تلتصق في الكيس وتهدر.
وحتى يمكن إخراج العجينة بسرعة من الكيس بعد انتفاخها وتخمرها يضغط عليها. وتعجن مرة واحدة داخل الكيس. ثم تعفر يديك بالقليل من الدقيق. حتى يمكن لم العجينة بسهولة.