متابعة- غرام محمد
من مشكلات عدم نجاح الكيك الشائعة مثلاً تعجن الكيك، أو تشقق سطح الكيك. أو التصاق الكيك بالقالب. اليوم سنقدم لكِ الحلول المثالية لتجنب تشقق الكيك في الفرن. تعرفي عليها بالنقاط التالية:
حرارة الفرن المرتفعة
تأكدي من درجة حرارة الفرن المطلوبة بالوصفة لديكِ، فإذا ما تم وضع قالب الكيك في فرن درجة حرارته مرتفعة، فسوف تتشكل طبقة علوية للكيك قبل عملية اكتمال النضوج وارتفاعه، وأثناء ارتفاع الكيك يكسر الطبقة العلوية ويسبب تشقق القشرة.
ويحصل أيضاً العكس. فإذا ما تم وضع الكيك داخل الفرن قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. فإنه يسبب التشققات على الطبقة العلوية للكيك.
يجب عليكِ دائماً تشغيل الفرن أثناء إعدادك للكيك. ليأخذ وقته المطلوب والمثالي ليصل لدرجة الحرارة. ثم ضعي الكيك فيه.
رف الكيك
لا تضعي الكيك إلا على الرف الأوسط للفرن. لأنه المكان المناسب للحرارة المعتدلة. فإن وضع على الرف العلوي أو الرف السفلي فإن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع الكيك بسرعة وعدم نضوجه. أو يحرق القشرة الخارجية للكيك.
حجم قالب الكيك
اختاري دائماً الحجم المناسب لقالب الكيك بحسب كمية خليط الكيك. فإن تم وضعه بقالب صغير سيزيد من معدل ارتفاعها وخاصة من منطقة الوسط. مما يؤدي إلى تشقق الكيك. ويجعل سطحها غير متساوٍ. ويشبه القبة في الشكل.