متابعة _ نور نجيم :

على الرغم من أن الزيوت المهدرجة قد تكون آمنة، إلا أن هذا لا يعني بالضرورة أنها جيدة للاستهلاك. إذ غالبًا ما تتم معالجة المنتجات التي تحتوي عليها بدرجة عالية من السكر المضاف والملح.

وما يزال يتعين على الشخص تجنب الأطعمة التي تستخدم الزيوت المهدرجة. واختيار الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون بدلاً من ذلك.

المخاطر والآثار الجانبية

للزيت المهدرج، وخاصة الزيت المهدرج جزئيًا، عددًا من الآثار الجانبية المحتملة التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الشخص.

– الدهون المتحولة ترفع كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، الذي يُعرف أيضًا باسم “الكوليسترول الضار”. والذي يزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب، وهو السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.

كما تقلل أيضاً من مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. المعروف باسم “الكوليسترول الجيد”.

فيما تؤدي زيادة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وانخفاض كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة إلى زيادة خطر إصابة الشخص بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع الثاني.

وقد وجدت دراسة قديمة أجريت على أكثر من 400 امرأة أن تناول الدهون المتحولة يزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين.