تعتبرالأسماك هي من أهم مصادر البروتين الحيواني الذي يقبل عليه العديد من الناس في مختلف بلدان العالم بشكل كبير حيث إن استهلاك العالم من الأسماك يعد بملايين الأطنان في العام الواحد حيث إن الأسماك غنية بالعناصر الغذائية الهامة للإنسان وتعد الأسماك هي إضافة صحية للوجبات اليومية وتنطبق هذه القيمة الغذائية على جلد الأسماك.

هل من الصحي أكل جلد الأسماك؟

– يوجد الكثير من الناس يعتقدون أن جلود السمك ضارة صحياً مع أن هذا غير صحيح تماماً.

– أصدرت منظمة الغذاء والدواء الكثير من الدراسات التي تتكلم عن فوائد الأسماك فقد أوصت بتناول وجبة الأسماك من   2 الى 3 مرات أسبوعيا لما تحتويه الأسماك من بروتينات وأحماض و أوميجا3.

– إن جلود الأسماك تحتوى على بعض العناصر الغذائية المهمة للإنسان فهي جزء من الأسماك ولكن يجب علينا اختيار أنواع الأسماك ذات القيمة الغذائية العالية والتي تحتوى على نسبة قليلة من الزئبق مثل.

أولا الأسماك عالية النسبة:  الماكريل – أسماك البلاط – سمك القرش – سمك أبو سيف – سمك مارلن.

ثانياً الأسماك متوسطة النسبة: الهامور – سمك النهاش – سمك الهلبوت.

ثالثاً الأسماك منخفضة النسبة: سمك السلمون – سمك البلطي – سمك القد – اغلب أنواع التونة.

إذن فوائد جلد السمك مرتبطة بالتنظيف الجيد للسمك مع اختيار أنواع الأسماك من حيث احتوائه على نسبة زئبق قليلة وعدم تعرض الأسماك لأنواع الملوثات الأخرى.

فوائد جلد السمك الصحية

– تختلف القيمة الغذائية لجلد الأسماك على حسب أنواع الأسماك فأكثر أنواع الأسماك غنية بالعديد من العناصر الغذائية.

– من الممكن أن نتناول جلد الأسماك وذلك للأسماك الدهنية لكي نحصل على الكثير من العناصر الغذائية مثل.

فيتامين هـ.

فيتامين د.

اليود.

الأحماض الدهنية أوميجا3.

بروتين.

تعد الأسماك مصدر جيد جدا للبروتين الغذائي بما في ذلك جلد الأسماك، فإن جلد الأسماك هو جزء من أجزاء السمكة يحتوى على نفس القيمة الغذائية.

تساهم البروتينات الموجودة في الأسماك في التقليل من بعض المخاطر التي قد تؤثر على الإنسان مثل توقف النمو وانخفاض نسبة الحديد.

تساعد البروتينات الموجودة في الأسماك وفى جلد الأسماك أيضا إلى رفع كفاءة جهاز المناعة.

يوجد أحماض أوميجا3 في جلد الأسماك والتي تساعد في تحسين الصحة العامة مثل حماية القلب وتحسن صحة المرأة الحامل وتحمي من خطر الإصابة بأمراض المخ.

فوائد جلد السمك للبشرة:

من المؤكد أن تناول جلد السمك يؤثر تأثير ايجابي على البشرة.

يحتوى جلد السمك على مادة الكولاجين التي تساعد على ترطيب وليونة البشرة .

جلد السمك الذي يحتوى على مادة الكولاجين يساعد على تأخر علامات الشيخوخة وظهور التجاعيد على البشرة.

طريقة تحضير جلد الأسماك:

عند تجهيز قطعة سمك إذا كنت تحب تتناولها مشوية أو مقلية لابد من استخدام درجة حرارة عالية مع وضع ناحية الجلد من الجهة السفلية للحصول على القرمشة اللذيذة.

عدم سلق أو تبخير الأسماك لأنه يؤدى إلى حدوث لزوجة في الجلد وعدم الاستمتاع بمذاقه اللذيذ.

تناول السمك المشوي فهو أفضل طريقة صحية ومن المفضل تقليل تناول السمك المقلي.