تزخر الخضروات بغناها بالعناصر الغذائية، وانخفاض سعراتها الحرارية. فهي تحتوي على الألياف، ومُضادات الأكسدة، والمعادن كالحديد، والبوتاسيوم، والماغنيسيوم، والكالسيوم، بالإضافة للفيتامينات مثل فيتامين أ، ج، هـ. لذا فهي تَلعب دورًا فَعالًا في دَعم النُمو الصحي المُتكامل للأطفال، وتَقوية مَناعتهم. ويوجد عدد من الوسائل لتحفيز أطفالك على تَناول الخضروات، أهمها تَناولك لها أمامهم، والتَجديد في وَصفات إعدادها، وتَقديمها بطرق شَهية، وفق هيليث لاين.

وصفات ليُحب أطفالك الخضروات:

الفَلافل

المُكونات:

كوب فاصوليا مَسلوقة.
نِصف كوب حُمص مَسلوق.
كوب كزبرة خَضراء.
بصلة بيضاء مفرومة.
واحد ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل حَار.

طريقة الإعداد:

يسخن الفرن.
تهرس الفاصوليا مع الحُمص، والكُزبرة، والبَصل، والثوم، والبودر، والملح، والفلفل، عصير الليمون.
يقسم المَزيج إلى أشكال حسب الرغبة.
توضع الفلافل في صينية خَبز، ويوزع أعلاها زيت الزيتون، وتخبز لُمدة نِصف سَاعة مع التَقليب بعد مرور 15 دقيقة.
تقدم الفلافل مع اللبنة، والأفوكادو.

كريب السبانخ

المكونات:

قطعة كريب.
كوب سبانخ.
نِصف كوب لحم مَشوي مَفروم.
بَصلة.
3 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور.
ملعقة صغيرة زيت نباتي.
نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الإعداد:

يفرم البَصل، والسبانخ جيدًا.
يوضع الزيت في مِقلاه، ثم تضاف السبانخ، والملح، والبَصل، واللًحم لُمدة 4 دقائق.
يحشى الكريب بخليط السبانخ، ويقدم مع الكاتشب، أو سَلطة الزبادي.

شيبس الخضروات

المُكونات:

2 ثَمرة كوسا.
ثَمرة باذنجان.
1ثَمرة بَنجر.
ثَمرة لِفت أبيض.
1 ثَمرة بطاطا.
ثَمرة بطاطس.
1 ثَمرة جَزر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة صَغيرة ملح.
واحد ملعقة صَغيرة زَنجبيل بَودر.
ملعقة صَغيرة كًمون بَودر.
واحد ملعقة صَغيرة زَعتر بودر.

طَريقة الإعداد:

تقطع الخضروات إلى شَرائح رقيقة.
تتبل الخضروات، وتحفظ في كيس بلاستيك لمدة سَاعة.
يسخن الفُرن.
توضع الخضروات في صينية خَبز، وتطهى لمُدة 30 دقيقة.