مخاطر الحمية منخفضة الكربوهيدرات على مستويات الكوليسترول
كشفت دراسة حديثة صادرة عن كلية الطب بـ جامعة ستانفورد الأمريكية أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات قد يتسبب في زيادة مستويات الكوليسترول الضار لدى الأشخاص الذين يمتلكون استعداداً وراثياً لذلك. وأوضحت الدراسة أن هذا الارتفاع يعزز من احتمالات الإصابة بـ أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وقام الباحثون بتحليل بيانات 600 شخص بالغ شاركوا في تجربة دامت عاماً كاملاً، قارنت بين نظامين غذائيين؛ أحدهما منخفض الكربوهيدرات والآخر منخفض الدهون. وأظهرت النتائج عدم وجود أفضلية واضحة لأي منهما في عملية فقدان الوزن.
العلاقة بين الاستعداد الوراثي واستهلاك الدهون
ركز فريق البحث على 431 مشاركاً تتوفر بياناتهم الجينية، حيث فحصوا تركيبتهم الوراثية ومدى استهلاكهم للدهون المشبعة وتغير مستويات الكوليسترول الضار على مدار ستة أشهر. وأثبتت النتائج أن المشاركين الذين لديهم استعداد وراثي لارتفاع الكوليسترول سجلوا الزيادات الأكبر، خاصة مع رفع معدلات استهلاك الدهون المشبعة.
وأفادت د. أليكسا باراد، الباحثة الرئيسية في الدراسة، بأن النصائح الغذائية لا يمكن تقديمها كنموذج موحد يناسب الجميع. وأشارت إلى أن بعض الأشخاص يرتفع لديهم الكوليسترول عند اتباع حمية منخفضة الكربوهيدرات، في حين لا يظهر أي تأثير لدى آخرين.
تكوين الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات
وفقاً للدراسة، تعتمد هذه النوعية من الحميات عادة على الدهون بنسبة 75%، والبروتين بنسبة 20%، في حين لا تتجاوز نسبة الكربوهيدرات 10%. ويؤدي هذا التوزيع إلى دفع المتبعين لهذه الحمية لاستبدال الأطعمة مثل الخبز والبطاطا بمصادر غنية بالدهون مثل اللحوم الحمراء والجبن.
