كشف باحثون في جامعة كولورادو أنشوتز أن الفركتوز يختلف في تأثيره على التمثيل الغذائي عن الجلوكوز، حيث يعزز إنتاج الدهون الثلاثية وتخزينها بطرق فريدة للجسم. وأوضحوا أن الإفراط في تناول الفركتوز ضمن بيئة غذائية مفرطة السعرات قد يسهم في أمراض التمثيل الغذائي. وتشير النتائج إلى أن وجود الدهون المخزنة يرتبط بتراكم مركبات قد تخل بالتمثيل الغذائي وتساهم في تطور حالات مثل متلازمة التمثيل الغذائي. تؤكد الدراسة أن الفركتوز ليس مجرد سعرات حرارية إضافية بل إشارة أيضية تُمكّنه من تحفيز تخليق الدهون وتخزينها بشكل يختلف جذرياً عن الجلوكوز.
دور الفركتوز في تخليق الدهون وتخزينها
أشار الباحثون إلى أن مؤشر كتلة الجسم ليس الطريقة الصحيحة لقياس السمنة، وأنه من الأفضل الاعتماد على مقاييس أخرى تعكس التمثيل الغذائي والتوزع الدهني. تشير التوصيات إلى ضرورة ربط السمنة بمؤشرات أكثر دقة من الكتلة الجسمية وحدها، بالنظر إلى أن الإفراط في تناول الفركتوز يمكن أن يتفاقم مع التغذية المفرطة. كما يربطون الفركتوز بظهور أعراض متلازمة التمثيل الغذائي وبأدلة ترتبط بخطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل السرطان والخرف في سياق استهلاك مستمر للسعرات العالية.
إشارات وآفاق مستقبلية
وصف الدكتور ريتشارد جونسون، المؤلف الرئيسي للدراسة، الفركتوز بأنه ليس مجرد سعرات حرارية إضافية، بل إشـارة أيضية تعزز إنتاج الدهون وتخزينها بشكل يختلف جذرياً عن الجلوكوز. أوضح أن الفركتوز قد يمر عبر خطوات معالجة الطاقة بشكل يجعل الكبد يصنع الدهون بمعدلات أسرع، مما يؤدي إلى تراكم الدهون الثلاثية وانخفاض طاقة الخلية. تشير النتائج إلى أن هذه الآثار قد تسهم مع الزمن في تطور متلازمة التمثيل الغذائي وتزيد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
أشارت الدراسة إلى أن بعض بدائل السكر تستخدم على نطاق واسع للمساعدة في التحكم بالوزن، ومنها محليات مثل ستيفيا التي لا تحتوي على الفركتوز. كما يلاحظ الباحثون أن الفركتوز يوجد أيضاً في السكريات المصنعة وفي بعض الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضراوات، وأن الخصائص الكلية للأطعمة الكاملة تساعد في زيادة الشعور بالشبع وتجنب ارتفاع مفاجئ في سكر الدم. إضافة إلى ذلك، ترى أخصائية التغذية أن تحلية الوصفات بمصادر طبيعية للسكر كصلصة التفاح أو عصير التفاح قد تكون بدائل صحية، لأنها تحتوي على فركتوز مستنتج من التفاح وتوفّر معها مضادات أكسدة وألياف وفيتامينات.
