متابعة: نازك عيسى

يعد الحديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تؤثر بشكل كبير على صحة الجسم، حيث يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. أي نقص في مستوياته قد يؤدي إلى ظهور مشكلات صحية متعددة.

أطعمة تمنع امتصاص الحديد بالجسم

هناك بعض الأطعمة التي قد تعوق امتصاص الحديد في الجسم، ومن أبرزها:

الأطعمة الغنية بالفينولات والتانينات

توجد هذه المركبات في العديد من الأطعمة والمشروبات، حيث تتفاعل مع الحديد لتكوين روابط تمنع امتصاصه في الأمعاء. من أبرز هذه الأطعمة: الشاي، القهوة، وبعض الفواكه مثل التوت الأسود والأزرق. لذا يُنصح بتناول هذه الأطعمة والمشروبات بكميات معتدلة.

الأطعمة الغنية بالأوكسالات

الأوكسالات هي مركبات توجد في بعض الأطعمة وتتفاعل مع الحديد لتكوين مركبات غير قابلة للذوبان، مما يقلل من امتصاصه. تتواجد الأوكسالات بكثرة في السبانخ، البقوليات، والمكسرات مثل اللوز. لذا يجب تجنب الإفراط في تناول هذه الأطعمة.

الأطعمة الغنية بالكالسيوم

أظهرت الدراسات أن مستويات الكالسيوم العالية تقلل من امتصاص الحديد بشكل كبير. لذلك يجب الانتباه عند تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل منتجات الألبان (الجبن، الزبادي، الحليب)، الخضروات الورقية، وكذلك الأسماك مثل السردين والسلمون.