تناول الأطعمة النيئة قد يكون مغريًا للبعض، ولكن هل تعلم أن بعض الأطعمة قد تحمل مخاطر صحية عند تناولها نيئة أو غير مطهية جيدًا؟ في هذا المقال، سنتعرف على 7 أطعمة شائعة يجب تجنب تناولها نيئة وأسباب ذلك.
لماذا يجب تجنب بعض الأطعمة النيئة؟
تحتوي بعض الأطعمة على بكتيريا، طفيليات، أو مركبات طبيعية قد تكون ضارة بالصحة عند تناولها نيئة. الطهي يساعد على قتل هذه البكتيريا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
7 أطعمة يجب طهيها جيدًا
الدجاج: يحتوي الدجاج على بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. يجب طهي الدجاج جيدًا حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 75 درجة مئوية لقتل هذه البكتيريا.
البيض: البيض النيئ قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي. يجب طهي البيض جيدًا حتى يصبح الصفار والبياض ثابتين.
القرنبيط والبروكلي: هذه الخضروات تحتوي على مركبات قد تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية عند تناولها نيئة بكميات كبيرة.
السبانخ: السبانخ تحتوي على حمض الأكساليك الذي يقلل من امتصاص الكالسيوم والحديد. الطهي يقلل من كمية حمض الأكساليك.
الفطر: بعض أنواع الفطر تحتوي على مركبات سامة. الطهي يقلل من هذه السموم ويعزز نكهة الفطر.
بعض أنواع الأسماك: الأسماك النيئة قد تحتوي على طفيليات ومبيدات حشرية.
الفول السوداني: الفول السوداني الخام يحتوي على الأفلاتوكسين، وهي مركبات سامة تنتجها بعض أنواع العفن.
نصائح هامة
الطهي الجيد: تأكد من طهي الأطعمة بشكل كامل لقتل البكتيريا.
غسل الأطعمة جيدًا: غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها يساعد في إزالة الأوساخ والبكتيريا.
تجنب الأطعمة الفاسدة: لا تتناول أي طعام يبدو تالفًا أو له رائحة غير طبيعية.
النظافة الشخصية: اغسل يديك جيدًا قبل تحضير الطعام وبعده.
باختصار، تناول الأطعمة النيئة قد يكون محفوفًا بالمخاطر، خاصة بالنسبة للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك حماية نفسك وعائلتك من الأمراض المنقولة بالغذاء.
