متابعة: نازك عيسى

أكدت خبيرة التغذية موبيلولا أديامو من جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس على أهمية إدراج الفول في النظام الغذائي نظراً لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المتعددة.

وأوضحت أديامو أن الفول يُعدّ من الأطعمة الفريدة لأنه يجمع بين كونه مصدرًا غنيًا بالبروتين واحتوائه على مجموعة معقدة من الكربوهيدرات.

وأشارت أديامو إلى أن الفول يتميز بخصائص غذائية فريدة، ولا يحتاج الشخص إلى تناول كميات كبيرة منه للاستفادة من فوائده الصحية. وأضافت أن نصف كوب من الفول يحتوي على 8 غرامات من الألياف، ما يعادل 25% من الاحتياجات اليومية للفرد.

كما يُعتبر الفول مصدرًا رئيسيًا للبروتين النباتي، مما يجعله غذاءً مثاليًا للنباتيين الذين لا يحصلون على البروتين الحيواني من وجباتهم. وأكدت الأبحاث أن الفول غني بالمعادن الضرورية للجسم، حيث يحتوي نصف كوب منه على ما بين 300 إلى 500 ملليغرام من البوتاسيوم، الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول على الحديد والنحاس والمغنيسيوم وحمض الفوليك وفيتامين B6.