متابعة: نازك عيسى
أظهر بحث جديد من جامعة نيفادا رؤية غير تقليدية لفوائد البطاطس، حيث تبين أن هذا الطعام قد يحمل فوائد صحية لقلب مرضى السكري من النوع الثاني. يُعتبر السكري عادةً مرضاً يستدعي الحد من تناول النشويات، ولكن هذا البحث يسلط الضوء على دور البطاطس المخبوزة في تحسين صحة هؤلاء المرضى.
في هذه الدراسة، التي تُعد الأولى من نوعها، تم اختبار تأثير البطاطس المخبوزة على صحة القلب والأوعية الدموية لمرضى السكري بشكل علمي. شارك في الدراسة 24 مريضاً تم التحكم في حالتهم بشكل جيد عبر الأدوية. تم تقديم بطاطس مخبوزة بقشرتها، بوزن 100 غرام لكل مشارك، تحتوي على حوالي 20 غراماً من الكربوهيدرات، وهي كمية يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. قورنت هذه البطاطس بأرز أبيض يحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
استمرت التجربة لمدة 12 أسبوعاً، وهي فترة تعتبر كافية لرصد التغييرات في مستويات السكر في الدم وصحة القلب والأيض. سُمح للمشاركين بإضافة الأعشاب أو التوابل إلى البطاطس، أو نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ولكن نُصحوا بتجنب قلي البطاطس.
أظهرت النتائج انخفاضاً طفيفاً في مستويات الغلوكوز في الدم أثناء الصيام لدى الذين تناولوا البطاطس. كما لوحظ تحسن في تكوين الجسم ومحيط الخصر، بالإضافة إلى انخفاض معدل ضربات القلب أثناء الراحة.
وأكد الباحثون أن نتائج الدراسة تدل على إمكانية دمج البطاطس البيضاء بشكل صحي ضمن نظام غذائي لمرضى السكري من النوع الثاني، خاصة عند استبدالها بأطعمة أخرى ذات حمولة سكرية عالية مثل الأرز الأبيض طويل الحبة. وأضافوا أن البطاطس، مثل جميع الأطعمة، تتطلب الاعتدال وطرق تحضير مناسبة لتحقيق الفوائد الصحية المرجوة.
