متابعة: نازك عيسى

نقص الحديد مشكلة شائعة، ولكن العديد من الأشخاص لا يدركون أنهم يعانون منها حتى يشتبه الطبيب في وجود مشكلة ويطلب إجراء اختبار. يعتقد الكثيرون أن نقص الحديد يعني ببساطة عدم تناول كميات كافية منه، لكن الأسباب الرئيسية تشمل العوامل التي تضعف امتصاص الحديد.

هناك ثلاث عوامل أو عادات غذائية يمكن أن تعيق أو تعزز امتصاص الحديد.

أول هذه العوامل هو نقص تناول فيتامين “سي” مع الأطعمة الغنية بالحديد، حيث أن فيتامين “سي” يساعد على تحسين امتصاص الحديد في الجسم. الجسم يمتص 5% فقط من الحديد من المصادر النباتية و20% من المصادر الحيوانية، ولضمان امتصاص الحديد بشكل كامل، يجب تناول الخضروات مع اللحوم للحصول على فيتامين “سي”، خاصة أن الجسم لا يخزن هذا الفيتامين.

العامل الثاني هو تناول كميات كبيرة من الكالسيوم مع الأطعمة الغنية بالحديد، حيث يعوق الكالسيوم امتصاص الحديد. على سبيل المثال، تناول الجبن مع لحم البرغر يمكن أن يعيق الاستفادة من الحديد الموجود في اللحم.

العامل الثالث هو الإفراط في شرب الشاي والقهوة، حيث يحتويان على مركبات تسمى الأكسالات والبوليفينول، وكلاهما يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد. لذا، إذا كنت تشرب هذه المشروبات، حاول تناولها بعيداً عن الوجبات الغنية بالحديد بدلاً من جعلها مشروبك المفضل أثناء الوجبات.