متابعة-سوزان حسن
البطاطس المبرعمة هي نوع من البطاطس التي تتطور فيها بروتات أو براعم صغيرة على السطح، قد يحدث ذلك إذا تم تخزين البطاطس في ظروف معينة مثل الحرارة والرطوبة المرتفعة، بعض الأشخاص يعتبرون البطاطس المبرعمة غير صالحة للأكل، بينما يفضلها آخرون. فيما يلي بعض المعلومات حول البطاطس المبرعمة:
1. السمية: قد تحتوي البراعم الموجودة على البطاطس المبرعمة على مستويات من السولانين والتشاكونين، وهي مركبات كيميائية طبيعية توجد في البطاطس، عندما تكون هذه المركبات موجودة بكميات كبيرة، قد تكون سامة للإنسان وتسبب أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن. لذا، يُنصح بعدم تناول البطاطس المبرعمة إذا كانت البراعم طويلة أو البطاطس قد تغيرت لونها إلى اللون الأخضر.
2. المذاق والجودة: قد يؤثر التبريم على طعم البطاطس وجودتها العامة، قد يصبح لديها طعم مر أو مرارة مما يجعلها غير مرغوبة لبعض الأشخاص.
3. القشرة الخارجية: قد يكون للبطاطس المبرعمة قشرة خارجية أكثر صلابة أو تشققات، وهذا يمكن أن يؤثر على سهولة تقشيرها أو استخدامها في وصفات محددة.
إذا كنت ترغب في استهلاك البطاطس المبرعمة، فيُنصح بإتباع الإرشادات التالية:
– تجنب تناول البراعم الطويلة أو البطاطس ذات اللون الأخضر.
– قشر البطاطس جيدًا لإزالة أي بروتات قد تكون موجودة.
– الطهي بشكل جيد، فالحرارة تساعد على تقليل مستويات السولانين والتشاكونين.
مع ذلك، يُفضل عمومًا اختيار البطاطس التي ليست مبرعمة والتحكم في ظروف التخزين للحفاظ على جودتها وسلامتها.