متابعة بتول ضوا
تعتبر السمكة الحرة من أشهر المأكولات البحرية في بلاد الشام، و تتميز بطعمها الحار اللذيذ و سهولة تحضيرها. إليك خطوات تحضير السمكة الحرة:
المكونات:
سمكة كاملة (كالسلمون أو القاروص أو الهامور)
4 ملاعق زيت زيتون
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
4 حبات طماطم (بندورة) مقشرة و مفرومة
1/2 كوب فلفل أخضر حار مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب عصير ليمون
ماء (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
تنظيف السمكة جيداً من الداخل و الخارج، و تتبيلها بالملح و الفلفل الأسود.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، و تشويح البصل حتى يصبح شفافًا.
إضافة الثوم و الطماطم و الفلفل الأخضر و الكزبرة، و تقليب المكونات حتى تتجانس.
إضافة البهارات (بابريكا، كمون، فلفل أسود) و الملح، و تقليب المكونات جيداً.
وضع السمكة في صينية فرن، و سكب خليط البصل و الطماطم فوقها.
إضافة عصير الليمون و الماء (حسب الحاجة) إلى الصينية.
تغطية الصينية بورق القصدير، و خبز السمكة في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
إزالة ورق القصدير، و خبز السمكة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون.
تقديم السمكة الحارة مع الأرز أو الخبز العربي، و تزيينها بالليمون و الكزبرة الخضراء.