متابعة – علي معلا
تُعتبر البطاطا من أكثر الأطعمة شيوعًا واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم. فهي تتمتع بقيمة غذائية عالية وتستخدم في العديد من الوصفات المختلفة. ومع ذلك، فإن طهي البطاطا بشكل صحيح يتطلب بعض الاهتمام والتقنية. في هذا المقال، سنتناول أربع أخطاء شائعة يجب تجنبها عند طهي البطاطا.
1. عدم تقشير البطاطا بشكل صحيح: يعتبر تقشير البطاطا خطوة هامة قبل طهيها، ولكن عدم تنفيذها بشكل صحيح يمكن أن يؤدي إلى تفقد البطاطا لقيمتها الغذائية وطعمها. من الأفضل تقشير البطاطا بواسطة سكينة نظيفة وحادة، محاولة إزالة الجلد الخارجي بشكل متساوٍ وتجنب إزالة الكثير من اللب الداخلي الغني بالفيتامينات والمعادن.
2. عدم التحكم في وقت الطهي: يجب أن يكون وقت طهي البطاطا مناسبًا لضمان حصولها على نعومة وقوام مثاليين. عند طهي البطاطا بالغليان، يفضل وضعها في ماء مغلي مما يساعد على الحفاظ على قوامها وعدم تفتتها. يمكن التحقق من استواء البطاطا عن طريق غرس شوكة صغيرة فيها، إذا كانت تنزلق بسهولة فهذا يعني أنها قد استوت.
3. عدم تخزين البطاطا بشكل صحيح: قد يؤدي تخزين البطاطا في ظروف غير مناسبة إلى تدهورها وفقدان قيمتها الغذائية. يجب تخزين البطاطا في مكان بارد وجاف، مثل الغرفة المظلمة أو الخزانة. يجب تجنب تخزينها في الثلاجة، حيث تفسد البطاطا بسرعة وتفقد طعمها وقوامها.
4. عدم استخدام الزيوت الصحية: عندما تقرر قلي البطاطا، يجب أن تستخدم الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدلاً من الزيوت الدهنية المشبعة. هذا يساعد على الحصول على بطاطا مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل دون زيادة الدهون الغير صحية.
باتباع هذه النصائح وتجنب الأخطاء الشائعة، يمكنك الاستمتاع ببطاطا لذيذة وصحية في كل مرة تقوم فيها بطهيها. تأكد من تقشير البطاطا بشكل صحيح، وتحكم في وقت الطهي، وتخزينها بشكل صحيح، واستخدام الزيوت الصحية. قد تحتاج إلى بعض التجارب والتعديلات لضبط الوقت والطريقة وفقًا لتفضيلاتك، ولكن مع الممارسة، ستتمكن من طهي البطاطا بسهولة وإتقان.