متابعة – علي معلا
تعتبر تخزين اللحوم بشكل صحي وآمن أمرًا هامًا للحفاظ على جودة اللحم وسلامة الأغذية. ومع ذلك، قد يقع الكثيرون في بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤدي إلى تدهور اللحم وزيادة خطر التسمم الغذائي. في هذا المقال، سنسلط الضوء على بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند تخزين اللحوم.
1. عدم تخزين اللحم في درجة حرارة مناسبة:
درجة حرارة التخزين هي عامل حاسم للحفاظ على جودة اللحم ومنع نمو البكتيريا الضارة. يجب تخزين اللحم الطازج في درجة حرارة تتراوح بين 2-4 درجة مئوية (35-40 درجة فهرنهايت) في الثلاجة. وفي حالة التخزين الطويل الأجل، مثل تجميد اللحم، يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل. يجب مراقبة درجة الحرارة باستمرار وتجنب ترك اللحم عند درجات حرارة غير آمنة لفترة طويلة.
2. عدم تغليف اللحم بشكل صحيح:
يجب تغليف اللحم بشكل مناسب للحفاظ على نضارته ومنع تلوثه. يمكن استخدام أفلام بلاستيكية محكمة الإغلاق أو أكياس مخصصة للتخزين الغذائي. يجب تجنب استخدام أكياس فقاعات الهواء أو أكياس البلاستيك المفتوحة التي لا توفر حماية كافية. كما يجب التأكد من إزالة الهواء من العبوة قبل إغلاقها للمساعدة في تقليل تأثير التأكسد ونمو البكتيريا.
3. تخزين اللحم بالقرب من المواد الأخرى:
يجب تجنب تخزين اللحم بالقرب من المواد الأخرى في الثلاجة أو الفريزر. قد يتسرب اللحم الطازج بعض السوائل التي يمكن أن تلوث الأطعمة الأخرى وتسبب تلفًا باللحم. يُفضل تخزين اللحم في حاويات قابلة للإغلاق أو وضعه في أرفف منفصلة في الثلاجة أو الفريزر.
4. تجاوز تاريخ الانتهاء الصلاحية:
يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على عبواللحوم. قد يكون تجاوز تاريخ الانتهاء الصلاحية عاملًا مهمًا في تدهور اللحم وزيادة خطر التسمم الغذائي. يجب التحقق من تواريخ الانتهاء الصلاحية وعدم استخدام اللحم بعد انتهاء صلاحيته.
5. تجميد اللحم مرة أخرى بعد الذوبان:
عندما تقومين بتجميد اللحم ومن ثم فك الثلج عنه للاستخدام، يجب عدم إعادة تجميده مرة أخرى بعد الذوبان. إعادة التجميد يمكن أن يؤدي إلى تدهور جودة اللحم وفقدان العناصر الغذائية وزيادة نمو البكتيريا. يجب استهلاك اللحم بعد ذوبانه تمامًا وعدم إعادته إلى الفريزر.
6. تخزين اللحم لمدة طويلة:
على الرغم من أن اللحم يمكن تجميده لفترة طويلة، إلا أنه يفضل استهلاكه في أقرب وقت ممكن. اللحم الطازج يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، ومع مرور الوقت، قد يتدهور اللحم وتتطور روائح غير مرغوب فيها وتتكاثر البكتيريا. يُنصح بتخزين اللحم لفترة زمنية محدودة وفقًا للتواريخ الموصى بها.
تجنب هذه الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم يساهم في الحفاظ على جودة اللحم وسلامة الأغذية. يجب الالتزام بإرشادات التخزين الموجودة على العبوة واتباع الممارسات السليمة للحفاظ على اللحم طازجًا وآمنًا للاستهلاك. إذا كنت غير متأكدة من كيفية تخزين اللحم بشكل صحيح، فمن الأفضل استشارة الخبراء أو البحث عن مصادر موثوقة للمعلومات الغذائية.