متابعة-سوزان حسن
إليك طريقة صحية لقلي الباذنجان:
1. اختيار الباذنجان المناسب: ابحث عن باذنجان ذو قشرة مشرقة وملساء وخالي من التجاعيد، يجب أن يكون الباذنجان طازجًا وخفيفًا مع قشرة لامعة.
2. تحضير الباذنجان: قم بغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح طولية بسمك حوالي نصف سم، يمكنك تقطيعها أيضًا إلى مكعبات إذا رغبت في ذلك.
3. الملح والبقع: ضع الشرائح في مصفاة ورش عليها الملح من الجهتين، ثم اترك الشرائح لمدة 15-20 دقيقة لتتخلص من البقع المرة والمرارة.
4. الشطف والتجفيف: اشطف الشرائح بالماء البارد لإزالة الزيادات المالحة، ثم جففها جيدًا بمنشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
5. القلي: سخن كمية كافية من الزيت الصحي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضع شرائح الباذنجان في الزيت بحذر واحرص على عدم تجاوز سعة المقلاة لتجنب تكدس الباذنجان وعدم تحقيق القلي المتساوي.
6. التحكم في الزيت: حاول استخدام كمية زيت معتدلة للقلي وتجنب الزيوت الثقيلة، يمكنك استخدام زيت زيتون بكميات معتدلة أو زيت زهرة الشمس.
7. التقليب والقلي: قلب الشرائح بين الحين والآخر لضمان قلي متساوٍ وتحقيق لون ذهبي جميل. قد يستغرق الأمر حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
8. تصريف الزيت الزائد: بعد الانتهاء من القلي، قم بنقل الباذنجان إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تذكر أن القلي الصحي ينطوي على استخدام كمية معتدلة من الزيت والحرص على تجفيف الباذنجان جيدًا قبل القلي، قد تفضل أيضًا خيارات أخرى مثل خبز الباذنجان في الفرن بدلاً من القلي.