متابعة-سوزان حسن
هناك بعض العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى فقدان بعض فوائد الخضروات، إليك بعض النصائح للحفاظ على فوائد الخضروات:
1. التخزين السليم: تخزين الخضروات بشكل صحيح يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية، يُفضل تخزين الخضروات في الثلاجة في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات مبردة، تجنب تعريض الخضروات للهواء الساخن أو الرطوبة الزائدة.
2. الطهي الصحيح: يفضل طهي الخضروات بأساليب تحافظ على قيمتها الغذائية، يُفضل البخار والطهي الخفيف عوضًا عن القلي أو الطهي الطويل الزمن، قد يؤدي الطهي المفرط إلى فقدان بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية المذابة في الماء.
3. عدم الحفظ لفترة طويلة: قد تتعرض الخضروات لفقد جزء من قيمتها الغذائية مع مرور الوقت، من الأفضل استهلاك الخضروات في غضون فترة زمنية قصيرة بعد شرائها، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول، يمكنك التفكير في تجميدها بعد تقطيعها.
4. تجنب الغلي: إذا كنت تعتاد على غلي الخضروات، يجب الانتباه إلى عدم غليها لفترة طويلة، قد يؤدي الغلي المطول إلى تسرب المواد الغذائية إلى الماء، مما يؤدي إلى فقدان فوائدها.
5. الاهتمام بالتنوع: تناول مجموعة متنوعة من الخضروات يساعد في ضمان الحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، حاول تناول خضروات مختلفة بألوان وأصناف مختلفة للاستفادة القصوى من فوائدها.
تذكر أن فقدان بعض القيمة الغذائية للخضروات قد يحدث بشكل طبيعي أثناء عملية التخزين والطهي. ومع ذلك، ما زالت الخضروات تحتوي على فوائد صحية هامة حتى بعد فقدان بعض العناصر الغذائية، فلذا من الجيد استهلاكها بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن.
