يمكنك تحضير طاجن السلطان في المنزل باستخدام الخطوات التالية:

المكونات:
– 500 غرام من لحم البقر أو لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 فصوص من الثوم، مهروسة
– 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
– 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
– ملح حسب الذوق
– 2 حبة بطاطس، مقطّعة إلى شرائح رقيقة
– 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح رقيقة
– 1/2 كوب من الزبيب المنقّى
– 1/4 كوب من اللّوز المحمّص والمقشّر
– ماء ساخن

الخطوات:

1. سخن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيّين.

2. أضف قطع اللحم إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

3. أضف التوابل (الكمون، الكزبرة المطحونة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، الفلفل الحار إن استخدمته، والملح) وقلّب المكونات جيدًا لتتداخل النكهات.

4. أضف البطاطس والطماطم وقلبها مع اللحم والتوابل حتى تتشرب النكهات.

5. أضف الزبيب واللوز المحمّص وقلبهما مع المكونات الأخرى.

6. سخن الماء الساخن في إناء منفصل، ثم أضفه تدريجيًا إلى القدر حتى يغطي جميع المكونات.

7. قلّب المكونات مرة أخرى، ثم غطّي القدر بغطاء محكم.

8. اخفض حرارة النار إلى متوسطة واترك الطاجن يطهى لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج اللحم وتصبح البطاطس طرية.

9. قبل تقديمه، قدّم الطاجن السلطاني مع الأرز المطبوخ أو الخبز العربي.

وبهذا تكون قد أعددت طاجن السلطان في المنزل. يمكنك تناوله كوجبة رئيسية شهية ولذيذة. بالهناء والشفاء!