متابعة – علي معلا
تواجه الأطعمة المختلفة تدهورًا وتفسدًا في المطبخ بمرور الوقت، ويعود ذلك إلى عوامل مثل الرطوبة، والحرارة المرتفعة، والأوكسجين.
للحفاظ على جودتها، يجب تخزينها بطرق تمنع تأثير هذه العوامل عليها.
على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في الحفاظ على طراوة الخبز، من الأفضل لف رغيف الخبز بكيس نايلون ثم وضع قطعة قماش حوله، وهذا يساعد على الحفاظ على نعومته ويمنع جفافه وتكسره مع مرور الوقت.
أما إذا كنت ترغب في تجميد الخبز، فيجب وضعه في أكياس قابلة للإغلاق جيدًا ووضعها في الثلاجة. عند الاستخدام، يجب أن تخرجه من الثلاجة قبل فترة كافية وتتركه ليستعيد حالته الطبيعية في الهواء الطبيعي.
مهم جدًا ألا تضع الخبز في الفريزر، حيث يمكن أن يتحول إلى قسوة ويصبح غير صالح للأكل. يجب أيضًا مراعاة أن خميرة الخبز تحتوي على جزيئات ميكروسكوبية يمكن أن تسرع عملية التعفن. لذا، يفضل حفظ الخبز في كيس بلاستيكي خالٍ من الهواء لمنع ظهور علامات العفن السوداء عليه.
