متابعة – علي معلا

تحظى أطباق المقبلات العربية، وخاصة أقراص الكبة المقلية، بأهمية كبيرة.

ومع ذلك، قد تواجهين بعض الصعوبات أثناء تحضير الكبة وقليها، مما يؤدي إلى تفتت الأقراص وخروج الحشوة منها.

يعتبر قلي الكبة مرحلة حساسة، حيث يمكن أن تتفتت بسهولة وتفقد قرمشتها وتخرج الحشوة منها.

ولكن يمكنك ضمان الحفاظ على شكل الأقراص المثالي من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة:

1. استخدمي البرغل الناعم لصنع الكبة المقلية، وتأكدي من أن كمية البرغل تكون ضعف كمية اللحم المفروم.

2. انقعي البرغل لمدة نصف ساعة كحد أقصى، واشطفيه جيدًا ثم صفيه وافركيه بيديك للتخلص من الزائد من الماء. تساهم هذه الخطوة في منع تفتت الأقراص أثناء القلي.

3. اخلطي لحمة الكبة مع البرغل جيدًا لضمان تجانسها، فإن تحضير عجينة الكبة بشكل صحيح يعد أحد أهم العوامل لمنع تفتت الأقراص.

4. أضيفي كمية صغيرة من النشاء إلى الزيت النباتي المسخن قبل وضع أقراص الكبة فيه.

5. إذا كنت ترغبين في قلي أقراص الكبة المجمدة مسبقًا، ضعيها في الزيت الساخن مباشرة بعد إخراجها من الفريزر، وتجنبي تحريكها حتى تتماسك الطبقة الخارجية وتنضج من الداخل.

باتباع هذه الخطوات، يمكنك الحفاظ على شكل ومذاق الكبة المثالية وتجنب تفتت الأقراص وخروج الحشوة منها.