متابعة- يوسف اسماعيل
يعتبر الكيك من أشهى وأشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في المنزل، ولكن في بعض الأحيان قد يحدث هبوط في الكيك أثناء عملية الخبز في الفرن. يعتبر هبوط الكيك من المشاكل الشائعة التي يواجهها العديد من الطهاة المبتدئين والمحترفين على حد سواء.
في هذه المقالة، سنستعرض أسباب هبوط الكيك في الفرن ونقدم بعض الحلول لتفادي هذه المشكلة
1. استخدام كمية زائدة من المكونات السائلة:
قد يكون استخدام كمية زائدة من الحليب أو الزبدة أو الزيت في وصفة الكيك هو سبب هبوطه. يؤدي وجود كمية كبيرة من المكونات السائلة إلى زيادة الرطوبة في العجينة وتسبب في هبوط الكيك.
الحل: يجب اتباع تعليمات الوصفة بدقة وقياس المكونات بدقة. ينبغي استخدام كمية السوائل المحددة في الوصفة وعدم زيادتها.
2. عدم استخدام كمية كافية من المواد المثخنة:
المواد المثخنة مثل البيكنج بودر والصودا الخبازية تساعد على رفع العجينة وإعطاء الكيك هيكلية جيدة. إذا لم يتم استخدام كمية كافية من هذه المواد، فقد يحدث هبوط في الكيك.
الحل: يجب استخدام المواد المثخنة الموصى بها في الوصفة وقياسها بدقة وفقًا للتعليمات.
3. عدم ضبط درجة حرارة الفرن بشكل صحيح:
درجة حرارة الفرن لها تأثير كبير على عملية خبز الكيك. إذا كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا، فقد يتم تجمد العجينة قبل أن تتماسك بشكل صحيح وتحدث بالتالي هبوط في الكيك.
الحل: يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك فيه وضبط درجة حرارة الفرن وفقًا للتعليمات الموجودة في وصفة الكيك.
4. فتح باب الفرن أثناء عملية الخبز:
فتح باب الفرن أثناء عملية الخبز يتسبب في فقدان الحرارة وتقليل ضغط الهواء داخل الفرن، مما يؤدي إلى هبوط الكيك.
الحل: يجب تجنب فتح باب الفرن أثناء عملية الخبز. إذا كان هناك حاجة للتحقق من استواء الكيك، يمكن القيام بذلك بلطف دون فتح الباب بشكل كامل.
5. عدم وجود طبقة عازلة في قاع القالب:
قد يحدث هبوط في الكيك إذا لم يتم وضع طبقة عازلة في قاع القالب مثل ورق الزبدة أو الطحين. تساعد هذه الطبقة على منع الكيك من التصاقه بقاع القالب وتسهم في حفظ هيكله.
الحل: يجب وضع طبقة عازلة في قاع القالب قبل وضع العجينة. يمكن استخدام ورق الزبدة أو رش القليل من الطحين على قاع القالب.
