متابعة – علي معلا
تعتبر الجبنة البيضاء أحد المكونات الأساسية في المنازل العربية، حيث تستخدم على نطاق واسع في وجبات الفطور والعشاء، وتستخدم أيضًا في حشو الفطائر والمعجنات والحلويات المختلفة.
تصنف جودة الجبنة البيضاء حسب نوع الحليب المستخدم في صناعتها، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين والمعادن مثل الكالسيوم.
في هذه المقالة، سنستعرض طريقة بسيطة لسلق الجبنة البيضاء:
1. قومي بتقطيع قرص الجبنة إلى الحجم المفضل لديك.
2. ضعي قطع الجبنة في مصفاة ورشي عليها الملح، مع تحريكها باستمرار داخل المصفاة.
3. يمكنك وضع الجبنة في الثلاجة لمدة يومين، مع تحريكها في الملح للتخلص من الزائد من الماء.
4. قومي بوضع الماء والملح في قدر كبير على النار، واستخدمي قماشة رقيقة لتغليف المستكة وربطها، ثم ضعيها في قدر الماء المغلي.
5. أضيفي قطع الجبنة إلى الماء المغلي، ثم قومي برفع القماشة الملفوفة عن الجبنة.
6. قومي برفع قطع الجبنة من الماء وضعيها في المصفاة، ثم رشيها بماء زهر البركة واضغطي عليها بلطف للتخلص من الماء الزائد الناتج عن السلق.
7. قومي بتمديد قطع الجبنة على صينية حتى تبرد تمامًا، ثم ضعيها في حاويات التخزين واحتفظي بها داخل الثلاجة للاستخدام المستقبلي.
بعض الأشخاص يزيدون كمية الماء المستخدمة في سلق الجبنة عند وضعها في الثلاجة، وعند الاستخدام، يقومون بتغيير الماء المغلي عدة مرات للتخلص من الطعم المالح عن طريق تحليتها.
