متابعة- يوسف اسماعيل
تُعتبر الملوخية من أكثر الأعشاب الخضراء شهرةً في المطبخ العربي، وتُستخدم في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة والمغذية. ولكن يمكن أن تكون الملوخية غير متوفرة في الأسواق طوال العام، ولذلك يعتبر تجفيفها وحفظها للاستخدام المستقبلي خيارًا ممتازًا.
في هذه المقالة، سنناقش طريقة تجفيف الملوخية وكيفية الحفاظ على جودتها وطعمها الطازج
أولًا، يجب تحضير الملوخية بعناية قبل عملية التجفيف. قم بتنظيف الملوخية جيدًا وإزالة الأوراق القديمة أو التالفة. ثم قم بغسلها بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب.
ثانيًا، يمكن استخدام طرق مختلفة لتجفيف الملوخية. يُعتبر التجفيف بالهواء أحد الخيارات الشائعة. قم بنشر الملوخية المنظفة على صحون أو مناشف نظيفة وضعها في مكان جاف وجيد التهوية. انقلب الأوراق بين الحين والآخر لضمان تجفيف متساوٍ. قد تستغرق عملية التجفيف بالهواء عدة أيام حتى تصبح الملوخية هشة وجافة تمامًا.
ثالثًا، يمكن استخدام الفرن لتجفيف الملوخية بسرعة أكبر. قم بتسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50 درجة مئوية) وقم بتنشيف الملوخية في الفرن المفتوح. نشر الملوخية على صواني خفيفة واتركها في الفرن حتى تجف تمامًا. يجب مراقبة الملوخية بانتظام لتجنب حدوث حرق.
بعد التجفيف، يفضل تخزين الملوخية في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية محكمة للحفاظ على جودتها ومنع دخول الهواء والرطوبة. يمكن وضع كمية صغيرة من الأكياس في الثلاجة للحفاظ على الطعم الطازج لفترة أطول.
