متابعة: نازك عيسى
تجميد السبانخ هو عملية تحضير السبانخ للتخزين على المدى الطويل. يساعد تجميد السبانخ في الحفاظ على جودتها وملمسها ونكهتها لفترة أطول ويمنعها من الفساد.
فيما يلي خطوات تجميد السبانخ:
1. التحضير: قم أولاً بشراء السبانخ الطازجة والنظيفة. قم بإزالة الأوراق القديمة أو التالفة واحتفظ فقط بالأوراق الخضراء الطازجة.
2. الغسل: اغسلي السبانخ بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة لفرك الأوراق بلطف. ضعي السبانخ في مصفاة أو مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
3. الغليان: يُغلى الماء في قدر كبير، ويُضاف قليل من الملح إذا أردت. تُطهى السبانخ في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. تساعد هذه الخطوة على تجميد السبانخ بشكل صحيح وتجنب فقدان الجودة.
4. تبرد: بعد الغليان مباشرة، انقلي السبانخ إلى وعاء به ماء بارد وثلج لتبريدها بسرعة وإيقاف عملية الطهي. دع السبانخ تبرد تماما في الماء البارد.
5. التصنيف والتعبئة: بمجرد أن تبرد، قم بتصنيف السبانخ حسب الحجم أو حسب احتياجاتك. يمكنك ربط الأوراق في حزم صغيرة أو وضعها في أكياس تجميد محكمة الغلق. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس لمنع الضرر الناتج عن الأكسدة.
6. التجميد: ضع الكيس في الفريزر وقم بتجميده عند -18 درجة مئوية أو أقل. من الأفضل استخدام السبانخ المجمدة خلال 8-12 شهرًا للحصول على أفضل النتائج.
عندما يحين وقت استخدام السبانخ المجمدة، يمكنك استخدام الكمية المرغوبة مباشرة دون تذويبها بالكامل.
ومن الجدير بالذكر أن تجميد السبانخ قد يؤثر قليلاً على قوامها، وقد يكون من الأفضل استخدامها في الأطباق المطبوخة مثل الحساء واليخنة بدلاً من تناولها طازجة كسلطة.
