متابعة – سماح اسماعيل
تناول زيت القلي بكثرة يمكن أن يسبب عدة آثار سلبية على الصحة. إليك بعض الأضرار المحتملة لتناول زيت القلي بكميات كبيرة:
1. زيادة السعرات الحرارية: زيت القلي يعتبر مصدرًا عاليًا للسعرات الحرارية، حيث يحتوي على حوالي 120 سعرًا حراريًا في ملعقة طعام واحدة. إذا تناولت كميات كبيرة من زيت القلي، فقد تزيد من تناول السعرات الحرارية الزائدة، مما يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة.
2. زيادة مستويات الدهون الضارة: يحتوي زيت القلي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة، وهذه الأنواع من الدهون يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم. على المدى الطويل، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. زيادة خطر الإصابة بالسكري: تناول زيت القلي بكثرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2. تترافق النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة والزيوت المهدرجة مع زيادة مقاومة الأنسولين وتدهور وظيفة البنكرياس، مما يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
4. زيادة خطر الالتهابات: تعتبر الزيوت المستخدمة في القلي عادة غير مستقرة وتتعرض لارتفاع درجات الحرارة. عند تسخينها بشكل زائد، قد تتكون مركبات ضارة مثل الألدهيدات والأكريلاميد، والتي يمكن أن تزيد من خطر الالتهابات في الجسم.
5. تأثيرات سلبية على الجهاز الهضمي: تناول كميات كبيرة من الزيوت المشبعة والدهون المهدرجة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الدهون في الجسم ويمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإمساك والانتفاخ والغازات.
عليك أن تتوخى الحذر وتحاول تقليل تناول زيت القلي بكميات كبيرة. يفضل استخدام طرق الطهي الأخرى مثل الشواء، أو الخبز، أو البخار لتجنب الأضرار المحتملة لزيت القلي. كما يننصح أيضًا باختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا للاستخدام في الطهي بدلاً من زيت القلي، حيث تحتوي هذه الزيوت على مستويات أقل من الدهون المشبعة وأفضل نسبة بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. ولا تنسى أن التوازن والتنوع في النظام الغذائي العام هو المفتاح للحفاظ على صحة جيدة.
