متابعة – علي معلا
في عملية خبز البيتزا في الفرن، قد تقع ربة المنزل في عدة أخطاء تؤدي إلى جفاف العجين وتجعده بسهولة.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الأخطاء الشائعة التي تقع فيها معظم ربات المنازل أثناء صنع البيتزا.
1. ترقيق العجين بشكل زائد:
ترقيق العجين بشكل زائد يجعل البيتزا جافة عند خبزها. بعض الناس يفضلون أن تكون البيتزا رقيقة، وللحصول على بيتزا رقيقة وطرية، يجب تفريد العجين بواسطة النشابة حتى يكون سُمكه متساويًا.
2. استخدام خميرة ميتة:
تأكد من استخدام خميرة ذات جودة جيدة عند صنع البيتزا، إذ استخدام خميرة ميتة أو رطبة يؤدي إلى جفاف العجين وتجعده عند خبزها. يمكنك تجربة الخميرة قبل استخدامها عن طريق خلطها مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. إذا رأيت الخميرة تتجانس وتتكون رغوة صغيرة على الوجه، فهي جاهزة للاستخدام. كما يجب استخدام حليب أو ماء دافئ مع الخميرة وليس ساخنًا، حيث يؤدي استخدام الحليب أو الماء الساخن إلى موت الخميرة وجفاف العجين.
3. عدم العجن الجيد:
عدم إعطاء العجين الوقت الكافي في عملية العجن وعدم عجنه بشكل جيد يمكن أن يؤدي إلى الحصول على عجينة يابسة وغير ناعمة. لتجنب هذا الخطأ، يجب عجن العجينة لمدة لا تقل عن 6 دقائق.
4. درجة حرارة الفرن المرتفعة:
استخدام درجة حرارة عالية في الفرن يمكن أن يؤدي إلى جفاف البيتزا من الأسفل وعدم نضجها من الأعلى.
5. سمك صواني الخبز:
إذا كانت الصواني المستخدمة رقيقة جدًا، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى الحصول على بيتزا يابسة وجافة من الأسفل.
6. قلة استخدام الماء والمواد الدهنية:
يجب استخدام كمية كافية من الماء والمواد الدهنية أثناء عملية العجن للحصول على بيتزا طرية ووجدتِ بعض الأخطاء التي قد تحدثها ربة المنزل أثناء خبز البيتزا في الفرن، مما يؤدي إلى جفاف العجين وتجعده بسهولة.
