متابعة – علي معلا
استخدام الثوم في الطبخ يعطي نكهة مميزة للعديد من الأطباق المشهورة، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤثر على النكهة الطيبة للثوم عند استخدامه في الطهي.
في هذه المقالة، سنلقي نظرة على أبرز الأخطاء الشائعة عند استخدام الثوم في الطبخ:
1. طهي الثوم بشكل كامل: يفضل تجنب طهي الثوم بشكل كامل، حيث يؤدي الطهي الشديد إلى تدمير مركب الثيوسولفينات الفعال في الثوم المعروف باسم الأليسين. يمكن تقليل هذا التأثير عن طريق هرس الثوم وتركه لمدة 10 دقائق قبل الطهي، ثم طهيه على نار هادئة أو لفترة زمنية قصيرة قبل إضافته إلى الطعام في النهاية.
2. تناول الثوم على شكل حبوب: يجب تجنب تناول الثوم على شكل حبوب أو بودرة، حيث يفقد الثوم المجفف قوته العلاجية ورائحته الفواحة. للاستفادة الكاملة من فوائد الثوم، يفضل تناوله نيئًا أو هرسه قبل الاستخدام.
3. استخدام الثوم القديم غير الطازج: يجب التأكد من استخدام الثوم الطازج وعدم تركه لفترة طويلة قبل الاستخدام. يمكن التعرف على الثوم الطازج من خلال وجود شريط أخضر في وسط الفصوص.
4. تناول كمية قليلة من الثوم: للحصول على فوائد الثوم العلاجية، يجب تناول كميات كبيرة منه. فص ثوم واحد لن يكون كافيًا، بل يفضل تناول 2-3 فصوص ثوم من الحجم المتوسط يوميًا للاستفادة الكاملة.
5. عدم تجديد البكتيريا الطبيعية في المعدة: يعمل الثوم كمضاد حيوي، وبالتالي يمكن أن يؤثر على البكتيريا الصديقة في القناة الهضمية. لذلك، يجب تجديد البكتيريا الطبيعية عن طريق تناول الأطعمة المحتوية على البكتيريا الحية مثل الزبادي الطبيعي والخضروات المتخمرة.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بنكهة الثوم المميزة والاستفادة من فوائده الصحية في طبخاتك.
