متابعة – علي معلا:
إعداد مكدوس الباذنجان يتطلب بعض الخطوات الصحيحة للحفاظ على لونه الطبيعي والحصول على نكهة لذيذة. عند تحضيره، قد تواجه بعض المشاكل مثل تغير لون الحبات وفقدانها لطعمها الأصلي.
للتغلب على ذلك، يجب غلي الباذنجان في الماء لمدة 10 دقائق، ثم يصفى ويضاف إليه الماء البارد.
بعد أن يبرد، يتم فرك كل حبة بالملح الخشن بشكل جيد، ثم يُوضع على صينية كبيرة ويتم الضغط عليه بطريقة ما لإزالة الزائد من الماء قبل حشوه.
ثم يُوضع في أوعية للتخزين ويُقلب كل مرطبان رأسًا على عقب ويُضغط عليه بواسطة شيء ثقيل. بعد ذلك، يُسكب الزيت حتى يغمر الحبات تمامًا ويُغلق المرطبان بإحكام، ثم يحفظ في مكان جاف.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بمكدوس الباذنجان ذو اللون الجميل والنكهة الشهية.
