متابعة – علي معلا
عند إعداد طبق المخللات، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها لضمان نجاح عملية التخليل. في هذا المقال، سنستعرض بعض هذه الأخطاء:
1. عدم التقيد بمقياس السكر:
على الرغم من أن المخللات تعتبر طعمها المالح المميز، إلا أنه ينبغي إضافة كمية صغيرة من السكر لتوازن عملية التخليل. يجب اتباع المقدار الصحيح من السكر عند إعداد المخللات.
2. عدم فصل الخضار:
يعتبر قياس جميع أنواع الخضار على أنها متساوية في قدرتها على تحمل عملية التخليل من الأخطاء الشائعة. في الواقع، يحتاج كل نوع من الخضار إلى وقت محدد للتخليل. لذا، من المستحسن فصل كل نوع من الخضار وتخليله بشكل منفصل لضمان نجاح عملية التخليل.
3. عدم إضافة المنكهات:
تشمل العناصر الأساسية لعملية التخليل الماء والخل والسكر والخضار. وليس هناك ضرر في إضافة بعض المنكهات إلى الخضار المخللة لإضفاء نكهة مميزة، مثل أوراق الغار أو النعناع، حسب الرغبة.
4. عدم التأكد من كمية سائل التخليل:
يجب التأكد من قياس الكمية المناسبة من سائل التخليل لكمية الخضار المراد تخليلها. هذا يساعد في تجنب مشاكل مثل نقص أو زيادة في السائل، والتي يمكن أن تؤثر على نجاح عملية التخليل.
