متابعة-سوزان حسن

يعد الزيتون من الوصفات الأكثر شعبية حول العالم. فهي المصدر الأول والأهم لزيت الزيتون الخام والمصدر الرئيسي للدهون،و كانت النساء شغوفات بتخليل الزيتون وحفظه. لحفظ الزيتون اتبع الخطوات الواردة في هذا المقال.

1-الخطوة الأولى في كيفية حفظ الزيتون لفترة طويلة هي غسل الزيتون بالماء البارد بعد قطفه لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية الضارة، واستخدام السكين لرسم خطين عموديين على ثمرة الزيتون، حتى يختفي الطعم المر من الزيتون سوف يتسرب، ضعي الزيتون في وعاء بلاستيكي مملوء بالماء البارد النظيف واتركيه لمدة 24 ساعة، أفرغي الماء وأضيفي ماء جديد كل يوم لمدة عشرة أيام لتقليل الطعم المر للزيتون.

قم بإعداد محلول ملحي بإضافة رطل واحد من الملح، ولتر واحد من الخل، ولتر واحد من الماء البارد غيّر الماء وأضف الماء البارد النظيف إلى الزيتون. ثم يضاف المحلول الملحي ويوضع الزيتون ومحلوله في الوعاء، قم بتنظيف الحاوية وأغلقها بإحكام في درجة حرارة الغرفة المناسبة.
يحفظ الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد ونظيف ويستخرج منه حسب الحاجة.

باتباع الطريقة السابقة، يمكنك الحفاظ على زيتونك لأطول فترة ممكنة، لذا تأكد من تجربته.