متابعة – علي معلا
توجد عدة أخطاء شائعة يقع فيها الأشخاص عند خبز البيتزا في الفرن، مما يؤدي إلى جفاف العجين وصعوبة التفتت.
في هذه المقالة، سنستعرض مجموعة من الأخطاء التي يرتكبها العديد من الأشخاص أثناء صنع البيتزا:
1. ترقيق العجين بشكل زائد.
ترقيق العجين يجعل البيتزا جافة عند خبزها، ولكن بعض الناس يفضلون أن تكون البيتزا رقيقة. للحصول على بيتزا رقيقة وطرية، ينبغي تمديد العجين بالنشابة حتى يصبح سُمكه متجانس.
2. استخدام خميرة فاسدة.
تأكد من استخدام خميرة جيدة عند صنع البيتزا، حيث أن استخدام خميرة فاسدة أو رطبة يؤدي إلى جفاف العجين وتقسيمه عند خبز البيتزا. يمكنك أيضًا تجربة الخميرة قبل وضعها على العجين، عن طريق خلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ، ثم تركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. إذا زاد حجم الخميرة قليلاً وتكونت رغوة صغيرة على الوجه، فهذا يعني أنها جاهزة للاستخدام. ويجب استخدام حليب دافئ أو ماء دافئ مع الخميرة وليس ساخنًا، حيث يؤدي استخدام الحليب أو الماء الساخن إلى موت الخميرة وبالتالي جفاف العجين.
3. عدم العجن الجيد.
عدم إعطاء العجين الوقت الكافي للعجن وعدم عجنه بشكل جيد هما من الأسباب الرئيسية للحصول على عجينة يابسة وثقيلة. لتجنب هذا الخطأ، يجب عجن العجينة لمدة لا تقل عن 6 دقائق.
4. درجة حرارة الفرن المرتفعة.
ارتفاع درجة حرارة الفرن يؤدي إلى حصولك على بيتزا جافة من الأسفل وغير مستوية في النضج من الأعلى.
5. سمك صواني الخبز.
إذا كانت صواني الخبز رقيقة، فستحصل على بيتزا جافة وهشة من الأسفل.
6. قلة استخدام الماء والمواد الدهنية.
تأكدي من استخدام كمية كافية من الماء والمواد الدهنية أثناء العجن، حتى تحصلي على بيتزا طرية ورطبة وغير جافة.
