متابعة- جودت نصري
يمكن تحضير السمن العربي في المنزل بسهولة، ويتم ذلك عادةً عن طريق تسخين الزبدة وفصل الدهن عن الصفر، ويمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
– 1 كيلو زبدة عالية الجودة
الطريقة:
1. ضعي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
2. اتركي الزبدة تذوب وتغلي، وستلاحظين ظهور الرغوة على السطح.
3. استمري في التسخين والتحريك بلطف حتى يتحول اللون إلى بني فاتح، ويشبه الزبدة المحروقة.
4. عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 100 درجة مئوية، تحدث عملية فصل الصفر عن الدهن ويتم التخلص من الصفر.
5. استمري في التسخين حتى يصبح اللون ذهبي ويتم التخلص من الرغوة الزائدة.
6. قومي بتصفية السمن بواسطة مصفاة ناعمة أو قماش نظيف للتخلص من الشوائب والرايات.
7. صبي السمن في وعاء نظيف وجاف، واتركيه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
8. يمكن حفظ السمن في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 شهور.
يمكن استخدام السمن العربي في العديد من الأطباق الشرقية والعربية، مثل الرز المعمر والسمبوسة والفطائر والكعك وغيرها. كما يمكن استخدامه في الطهي بدلاً من الزبدة أو الزيت لإضفاء نكهة مميزة وغنية على الأطعمة.
