متابعة- غرام محمد

المكدوس هو الطبق الأكثر شعبية في العالم. إليك الطريقة المثالية لتحضيره تعلميها:

المكوّنات:

باذنجان حجم صغير

جوز مجروش كيلو

فليفلة حمراء جافة مفرومة

ثوم مهروس 5 رؤوس

ملح كوب

زيت زيتون بحسب الحاجة

طريقة التحضير:

1 اغسلي الباذنجان وضعيه في قدر، اغمريه بالماء وضعي القدر على نار قوية حتى يغلي. خففي النار واتركيه لحوالى 15 دقيقة بعد الغليان.

2 ارفعي القدر عن النار، صفي الباذنجان من الماء واغسليه بماء باردة.

3 أحدثي شق متوسط في الباذنجان بواسطة سكين.

4 ادهني داخل الباذنجان بالملح بواسطة يديك وضعيه في مصفاة. غطيه بقطعة قماش وضعي عليه طبق ثقيل لكبسه وتصفيته جيداً من الماء مدة يومين.

5 لتحضير الحشوة ضعي في وعاء، الجوز، الفليفلة الحمراء وملعقة كبيرة من الملح وحركي المكونات حتى تتداخل.

6 احشي الباذنجان بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة. وزعي الباذنجان في برطمانات.

7 اغمري المكدوس بالزيت وأغلقي البرطمانات بإحكام لاستخدامها لاحقاً.