متابعة: نازك عيسى
تعد السمبوسة من الأطباق الشهية والتي تقدم كمقبلات .وتختلف أنواعها وفق نوع الحشوة التي يتم إعداد السمبوسة بها.إلا أن تشرب السمبوسة للزيت يؤثر على طعمها ويجعلها مزعجة على المعدة. فكيف يمكننا تقليل كمية الزيت التي تتشربه السمبوسة؟
1- يجب أن يكون درجة حرارة زيت قلي السمبوسة حوالي 180 درجةً مئويةً للحصول على أفضل النتائج.
2- ترفَع حبات السمبوسة من الزيت، وتُوضع مباشرةً على ورق المطبخ بعد قليها للتخلّص من كامل كميّة الزيت الزائد.
3- يجب استخدام مقلاة بالحجم المُناسب لقلي السمبوسة، فإذا كانت حبات السمبوسة مُكتظّةً في المقلاة فلن تنضج كاملةً، وإذا كانت المقلاة واسعةً جداً فسوف تتحمّر حبات السمبوسة بسرعة دون أن تنضج.
4- تُعد السمبوسة من المُعجنات الخفيفة، لذلك عند قليها فإنّها تطفو على سطح الزيت، لذا يجب الانتباه لقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمّر من الجهتين
5- يُمكن شيّ السمبوسة بدلاً من قليها، إذ يُعدّ ذلك خياراً مثالياً لتقليل كميّة الزيت التي تتشرّبه، وذلك بترتيب حبات السمبوسة المحشوة في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن المُسخّن مسبقاً لحرارة 200 درجة مئوية مدّة ربع ساعة تقريباً، أو حتى تتحمّر.
