متابعة – لجين اسماعيل :
من المعروف أنه لا يستغنى عن وجود البطاطس. لإعداد وصفات متعددة على السفرة. حيث تتميز بالقيمة الغذائية الكبيرة. كما تمنح الجسم الطاقة والنشاط. لذا تعلمي طريقة حفظ وتخزين البطاطس في الفريزر.
اختاري حبات البطاطس الكبيرة الحجم. ثم قشريها وقطيعها بحسب الرغبة إلى أصابع رفيعة أو حلقات. أو مكعبات، ويجب الانتباه هنا أن البطاطس لا تحفظ على شكلها الكامل.
اغسلي البطاطس المقطعة بالماء وصفيها. بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة واسعة وعميقة. على نار متوسطة الحرارة. وتأكدي أن الزيت محمى جيداً. ثم ضعي البطاطس في الزيت وقلبيها. حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفعي حبات البطاطس من الزيت. واتركيها حتى تمتص الزيت الزائد على ورق المطبخ. واتركيها حتى تبرد تماماًَ. وذلك حتى لا يتكون الثلج في الأكياس.
الآن ضعي البطاطس في أكياس التفريز. وأغلقيها بإحكام بعد خروج الهواء بشكل جيد من الأكياس. ثم ضعي الأكياس في الفريزر. وعند الحاجة لاستخدامها أخرجي البطاطس المفرزة. واقليها في الزيت الساخن وهي مثلجة. عندها ستحصلين على بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
حفظ البطاطس من دون قلي:
قومي بتقشر البطاطس وقطعيها بحسب الرغبة.
ضعي قدر مملوء بالماء على النار حتى يغلي الماء.
وبعد غليان الماء، قومي بإضافة ربع كوب من الخل للماء. ثم ضعي البطاطس في القدر بعد غليان الماء والخل.
بعد مرور 5 دقائق من غليان البطاطس. ارفعيها من القدر وصفيها ثم ضعيها فوراً في الماء البارد. حتى تتوقف عملية الطهي / الطبخ.
اتركي البطاطس حتى تبرد وضعيها في أكياس خاصة بالتفريز. وضعيها في الفريزر لحين الاستخدام.
