متابعة – لجين اسماعيل :
تتعدد أنواع الكريما باختلاف الأطباق والصلصات. التي تقوم ربات البيوت بطهيها. لكن ربما تتفاجأ في لحظة الطبخ بعدم توفر الكريما. لذا نقدم لك بدائل الكريما باختلاف أنواعها. وطرق تحضيرها بالمنزل.
كريما الخفق
تخفق الكريما مع القليل من السكر البودرة. و بعد الخفق تتماسك. و يتضاعف حجمها لتستخدم في أعداد الحلويات .
كريما الخفق ليس لها بديل. عكس أنواع الكريما الأخرى .
يمكن أستخدام كريما الخفق. و هي في حالتها الأصلية قبل الخفق في الطبخ … و بديلها في هذه الحالة ( الطهي ) كالتالي :
1/3 كوب زبد + 3/4 كوب حليب كامل الدسم .
الفريش كريم – fresh cream :
لا تنفصل هذه الكريما بالتعرض للحرارة. فتستخدم للطهي و أعداد الصلصات. و أنواع الشورية المختلفة . و نتيجتها أفضل من الكريما اللباني في الطهي.
يمكن تحضيرها من الكريما اللباني كالتالي :
2 م ك لبن رائب + كوب كريما لباني. و تترك في وعاء وجاجي محكم الغلق. في مكان دافئ مظلم ، حتى يغلظ القوام تماما .
تقلب جيدا ، و يمكن حفظها بالثلاجه لمدة تصل إلى 10 أيام .
الكريما الحامضة – sourcream .
يمكن استبدالها باللبن الزبادي. و تحفظ بالثلاجة لأسبوع على الأكثر .
يمكنك أيضا تحضيرها بالمنزل كالتالي :
م ك من النشا ، لكل كوب لبن زبادي. أو م ص عصير ليمون ، لكل 150 ملل من الكريما او القشطة .
