متابعة: نازك عيسى
تعد البازيلاء من المكونات الرئيسية لتحضير العديد من الأطباق. لذلك تلجأ العديدات إلى تفريز البازيلاء في موسمها لاستخدامها في الشتاء. لذلك سنقدم لكِ خطوات سهلة لتفريز البازلاء لكامل السنة. واهمها:
1- قشري البازلاء وقومي بإخراج جميع الحبوب من داخلها، مع الحرص على التخلص من الحبوب التي تكون قد تعرضت لكدمات.
2- ضعي البازلاء في وعاء كبير، اغسلي حبات البازلاء بالماء البارد الجاري جيداً. بواسطة يديك أخرجي حبات البازلاء من الوعاء بعد أن تطفو على وجه الماء.
3- في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر ثم زيدي البازلاء المقشرة على دفعات واطهيها لمدة 3 الى 4 دقائق. إن كنت تودين حفظ كمية كبيرة من البازلاء، لا تطهي جميع حبات البازلاء مع بعضها البعض بل قسميها إلى دفعات كي تنضج بالتساوي.
4- صفّي البازلاء من الماء ثم ضعيها في وعاء مملوء بالماء المثلج واتركيها لمدة 4 الى 5 دقائق حتى تبرد تماماً.
5- صفّي البازلاء مجدداً من الماء، ثم ضعيها على منشفة مطبخ جافة تماماً.
6- اتركي البازلاء حتى تجف تماماً لبضع ساعات. من المهم تجفيف البازلاء للتخلص من كمية الماء الزائدة وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض بعد التجميد. خزّني البازلاء في الأكياس المخصصة لحفظ الأطعمة في الفريزر. أغلقي الاكياس بإحكام واحفظيها في الفريزر.
