متابعة- نغم إبراهيم
يبقى طبق المعكرونة من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها. ولكن نخشى اثناء تحضيرها من أن تلتصق الباستا في قدر الغلي. ولتجنب ذلك اتبعي بعض هذه الطرق.
من بعض طرق منع التصاق المعكرونة:
1- لا تستخدمي الزيت:
يقال أن إضافة الزيت إلى ماء السلق يمنع المعكرونة من الالتصاق، لكن على عكس المعتقدات السائدة، هذه الحيلة لا تأتي بأي نتيجة! فالماء والزيت لا يندمجان ويبقى الزيت عائماً على الوجه. إضافة إلى ذلك، عند تصفية المعكرونة سيعلق الزيت عليها وبالتالي يمنع تداخلها مع الصلصة!
2- استعملي قدراً كبير الحجم:
تأكدي دوماً من استخدام قدر كبير الحجم مملوء بماء مغلي حتى ثلاثة أرباعه. تحتاج المعكرونة إلى مساحة كبيرة للتحرك بسهولة مع الماء المغلي، ما يمنع التصاقها ببعضها وبالقدر.
3- اغلي الماء جيداً:
لا تضعي المعكرونة في ماء ساخن، انتظري الماء ليغلي ثم أضيفي الملح. إن إضافة الملح على المعكرونة لا يؤثر على التصاق المعكرونة بل يضفي طعماً شهياً خاصة إذا قررت استخدام ماء السلق لتحضير الصلصة.
4- حركي من وقت لآخر:
إن المعكرونة لا تحتاج إلى تحريك مستمر، يكفي تحريكها من وقت إلى آخر مع الوصول إلى القعر لتتأكدي من عدم التصاقها في أسفل القدر.
5- لا تفرطي السلق:
اتبعي مدة السلق كما هي مدونة على العلبة، فترك المعكرونة لوقت إضافي على النار، يجعل المعكرونة تفرز كمية كبيرة من الجلوتين، الأمر الذي يجعلها لاصقة.
