متابعة- نغم إبراهيم

اسياخ اللحم المغربية أكلة شهية ولذيذة. ولاتتطلب الجهد الكبير والوقت لتحضيرها.

المقادير:

 450 جرام  لحم بقرى المفروم

2 فص ثوم، مفروم ناعم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرما ناعما

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كبابة صينى مطحونة

2 ملعقة كبيرة بقسماط

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، للدهن على الاسياخ

½ 1 كوب كسكس

½ 1 كوب مرقة دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زيت زيتون

⅔ كوب زبادي

1 بيضة، مع بشر قشرة وعصير ليمونة واحدة ملح وفلفل

طريقة تحضير:

1- سخنى الشواء على حرارة متوسطة الى عالية. فى وعاء كبير اخلطى اللحم والثوم،

2 ملعقة كبيرة من البقدونس والتوابل والبقسماط والبيض. تبليهم ب الملح والفلفل وتخلط جيدا بيديك.

3- ضعى كرة اللحم على نهاية السيخ وشكليها برفق على شكل سجق مسطح بطول السيخ، واضغطى عليه باحكام بيديكى.

4- ادهنى القليل من زيت الزيتون على كل سيخ لحم واطهيه على الشواء لمدة 4 دقائق لكل جانب، او حتى ينضج من الداخل.

5- ارفعيه من الشواء على طبق واتركيه ليرتاح لمدة 3 دقائق.

لعمل الكسكس:

1- امزجى المرقة والملح في حلة متوسطة الحجم، واتركيها لتغلى.

2- ارفعى الحلة من الحرارة وحركى  فيها الكسكس.

3- غطي الحلة باحكام واتركيها لمدة 5 دقائق، او حتى يتم امتصاص الكسكس للسائل ويصبح طريا.

4- فرفريه بالشوكة واخلطيه فى زيت الزيتون و1 ملعقة كبيرة من البقدونس.

5- تبليهم بالفلفل حسب الذوق، وغطيه ليظل دافئ. 

6- امزجى الزبادي فى وعاء صغير بقشر وعصير الليمون وتبليه حسب الذوق بالملح والفلفل.