متابعة – سوزان حسن

رغم انها من أبسط الأطباق التي يمكن صنعها، إلا اأن هناك بعض الأمور التي قد تفشل طبق المكرونة وهذه الأسباب قد تكونين لا تعرفين أهميتها بالنسبة الى النتيجة التي تحصلين عليها تعرفي على هذه الأخطاء التي ترتكبينها عند طهي المعكرونة.

1-استخدام الشكل الخاطئ للمكرونة مع الصلصة الخاطئة.
-إن اختيار الشكل الصحيح للمكرونة هو اكثر بكثير من مجرد شكل ، فالأشكال الطويلة كالسباجيتي يجب استخدامها مع زيت الزيتون والصلصات الكريمية.
-‏ والانواع الاخرى كالفراشة والقواقع يجب استخدامها مع الصلصات الاكثر كثافة اي عند استخدام الكريمة من دون زيت الزيتون وصلصة الطماطم يمكن اعتمادها مع جميع اشكال المكرونة .

2-طهي المكرونة بالكامل قبل وضعها بالصلصة:
-تعتبر المكرونة كبشرة الوجه فهي تتكون من مسام عندما تكون ساخنة تكون هذه المسام مفتوحة، عندما تكون باردة فإن المسام تكون مغلقة، لذلك عند اعداد المكرونة واذا كنت ترغبين في تحضيرها مع الصلصة، لا تتركي المكرونة في الماء المغلي لتصل الى مرحلة النضوج الكامل، اي اسلقيها نصف سلقة ثم ضعيها مباشرة في الصلصة وهي ساخنة حيث ان معظم الصلصات تحتوي على الماء بالتالي فإن عملية النضج الكامل سوف تتم عندما تكون المكرونة في الصلصة مباشرة مما سيجعلها تتشرب النكهات اكثر.