متابعة ـ سوزان حسن

المعكرونة بالبشاميل على عكس المتعارف عنها أن أصلها عربي،
فهي تعد أحد أقدم وأشهر الأطباق الإيطالية، وكانت معروفة باسم ” باستيشتو دي باستا “، والتي انطلقت فيما بعد إلى المطابخ العالمية أجمع،

وهي وجبة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وبالتالي فهي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاطات المختلفة،
يتم تحضيرها غالباً باللحم المفروم، ويمكن استبداله بالدجاج، الخضار والسي فود وغيرها من الحشوات.

مقادير معكرونة بالبشاميل:

1 كيلو معكرونة بينا

2 كوب صوص بشاميل

2 كوب حليب

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة دقيق

ملح

فلفل

1 بيضة

2 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور

4 ملاعق كريمة طبخ

1 كوب لحم معصج

تحضير المعكرونة بالبشاميل

للبشاميل:

1.ضعي في قدر على النار الزيت أو الزبدة وأضيفي الطخين ، مع استمرار التقليب ثم أضيفي الحليب بعد أن يغلي المزيج مع التقليب السريع بالمضرب السلكي.

3.أعيدي القدر إلى النار الهادئة مع التقليب حتى يصبح يثخن قوام البشاميل قليلاً، ثم تبّليه بالملح والفلفل وأضيفي البيضة وقلّبيها جيداً.

للمعكرونة بالبشاميل :

1.سخني قدر فيه ماء وضعيه على النار حتى يغلي ثم اسلقي المعكرونة.

2.صفّيها واغسليها بماء بارد.

2.أضيفي نصف البشاميل، الكريمة ونصف كمية الجبن إلى المعكرونة وقلّبيهم جيداً.

3.سخني الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم أضيفي اليها الدقيق وقلّبيهم جيداً.

4.ارفعي القدر منادهني صينية فرن بالزبدة ثم اسكبي نصف مزيج المعكرونة في الصينية، ثم وزعي طبقة من اللحم المعصج فوق المعكرونة، يليها باقي المعكرونة.

5.اسكبي البشاميل على الوجه، ثم أضيفي باقي الجبن والزبدة على الوجه.

6.أدخلي الصينية الفرن حتى يتحمر الوجه، قدّميها ساخنة.