متابعة – نور نجيم :
جربي أطيب وصفات الأسماك الرائعة والشهية، سمك السلمون بصلصة الشبت المميزة.
المقادير
– السلمون : 1 كيلو (شرائح)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : فص (مهروس)
– دقيق : 2 ملعقة كبيرة
– مرق السمك : 3 اكواب
– كريمة : كوب (خالية الدسم)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (نقية)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
– الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
تبلي شرائح السلمون بملعقة كبيرة من عصير الليمون والقليل من الملح والفلفل ثم قلبيه في الدقيق على الجانبين مع مراعاة التخلص من كمية الدقيق الزائدة.
في مقلاة كبيرة على النار سخني ملعقتي زبدة ثم رصي شرائح السلمون واتركيها لمدة 5 دقائق لكل جانب ثم ضعيه في طبق واتركيه جانباً.
في نفس المقلاة، ضعي ملعقة الزبدة الأخرى وملعقة صغيرة من الزيت ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار ثم ملعقتي الدقيق مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي مرق السمك تدريجياً مع الاستمرار في التقليب ثم خففي الحرارة واتركي المزيج حتى يبدأ في الغليان.
أضيفي الملح والفلفل والكزبرة ثم الكريمة واتركي المزيج ليغلي قليلاً ثم ارفعيه عن النار وأضيفي له عصير الليمون والشبت الطازج المفروم.
رصي السلمون في صينية فرن وصبي فوقه صلصة الكريمة المعدة ثم ضعيه في فرن ساخن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة فقط.
