متابعة ـ سوزان حسن

كثيرين يقومون بالتخلص من قشور الفواكه فور تناولها ، أو قشور الخضراوات مباشرة.
ولكن معظمهم لا يعلم الفوائد الهامة لهذه القشور فهي غنية بالمكونات الكيميائية النباتية مثل الألياف الغذائية والفلافونويد والفيتامينات والمعادن.
.

بحسب تقرير موسع نشره موقع Boldsky، فإن قشر بعض الفواكه والخضراوات مثل الليمون والتفاح والمانجو يحتوي على حوالي 15% من المركبات الفينولية بالمقارنة مع قلب ثمرة الفاكهة.

ولكن يجب الانتباه إلى أن بعض القشر لا يكون صالحًا للأكل وبلا فوائد صحية، على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من المركبات الفينولية.

1. قشور البرتقال
يعد قشر البرتقال مصدرًا غنيًا بالألياف (البكتين) والمركبات الفينولية مثل الفلافونويد والفلافونول والأحماض الفينولية والفلافونات الغليكوزيلاتي.
وتتميز محتوياته بخصائص مختلفة مثل مضادات الأكسدة والالتهابات، ومضادة لمرض السكري وفرط شحميات الدم والسرطان وتصلب الشرايين.

واستخداماته تشمل:

– يمكن إضافته إلى الشاي.
– مجفف ومسحوق لاستخدامه كماسك لانتعاش بشرة الوجه.
– يفرك على الجلد كوسيلة لتجنب لدغات البعوض.

2. قشور التفاح
تحتوي قشور التفاح على مركبات مضادة للأكسدة مثل الكاتشين وحمض الكلوروجينيك والبروسيانيدين والإبيكاتشين والكيرسيتين بكميات عالية.
كما أن المركبات الفينولية الموجودة في قشر التفاح تزيد بحوالي 2-6 مرات عن لبها.
كما يساعد التفاح في الوقاية من مجموعة من الأمراض المزمنة والالتهابية عند تناوله بدون تقشير. استخداماته تشمل:

– يمكن استخدامه لتحضير خل التفاح منزلي الصنع.
– يضاف إلى العصائر أو العصائر أو مخفوقات التفاح أو الفواكه الأخرى.
– يتم تحويله إلى معطر هواء غرفة مضاد للميكروبات.
– يجفف ويطحن للاستخدام كماسك لبشرة الوجه.

3. قشور الليمون
أظهرت دراسة أن قشر الليمون يمكن أن يؤثر إيجابًا على الأطفال والمراهقين المصابين بالسمنة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري في مراحل لاحقة.
يتميز قشر الليمون باحتوائه على فيتامين C والفلافونويد المعروفين باحتوائهما على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والالتهابات.
واستخداماته تشمل:

– يضاف إلى الشاي.
– يستخدم لتطهير البشرة أو لتفتيح اسمرار منطقة الإبط.
– يفرك على فروة الرأس لعلاج الالتهابات الفطرية أو البكتيرية أو غيرها من أمراض فروة الرأس.

4. قشور الموز
يمثل قشر الموز حوالي 40% من إجمالي وزن الفاكهة.
إنه مصدر غني للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مثل البكتين والسليلوز واللجنين ونصف السليلوز والنشا المقاوم، والتي لها العديد من الفوائد المعدية المعوية للإنسان.
يحتوي قشر الموز أيضًا على مضادات الأكسدة الحيوية مثل الكاروتينات والأحماض الفينولية ومضادات الاكسدة، التي تلعب دورًا رئيسيًا في الوقاية من العديد من الأمراض. واستخداماته تشمل:

يستخدم كمرطب رائع لمعالجة الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية.
– يفرك على شعر الرأس ليجعله ناعمًا ولامعًا.
– يفرك على الأسنان لتبييضها.
– يقلل من آثار حروق الشمس ولدغات الحشرات والحكة.

5. قشور الرمان
يحتوي قشر الرمان على مضادات أكسدة مرتفعة مثل الفلافونويد والأنثوسيانين والأحماض الفينولية. كما أن قشر الرمان يشكل 50% من إجمالي وزن الفاكهة، فيما لا تزيد نسبة وزن بذورها عه 10% ولحاء بنسبة 40%. يتميز قشر فاكهة الرمان بخصائص مضادة للسرطان وللتكاثر العصبي ولنقص المناعة وهشاشة العظام. واستخداماته تشمل:

– يضاف بعد تخفيفه وطحنه إلى مسحوق عجينة القمح لتحضير خبز عالي الجودة ومحتوى عالي من الألياف والبوليفينول.
– يضاف إلى الشاي.
– يستخدم لتحضير زيت قشر الرمان الذي يمكن دهنه على الوجه لمنع الشيخوخة وحب الشباب وأمراض الجلد الأخرى.
– يوضع على الشعر لمنع تساقط الشعر.

6.  قشور الباذنجان

يعتبر الباذنجان مصدرًا كبيرًا للأنثوسيانين المعروف أنها تقلل من خطر متلازمة التمثيل الغذائي MS إلى حد كبير.

ويفيد في الوقاية من أمراض التصلب العصبي المتعدد والسكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم.

كما يحتوي الباذنجان على العديد من مضادات الأكسدة الأخرى ويفيد الجسم من نواح كثيرة. واستخداماته تشمل:

– يمكن تحميص قشر الباذنجان مع اللحم أو يمكن إضافته إلى خضروات أخرى لزيادة العناصر الغذائية في الوجبة.
– عصير قشر الباذنجان يمكن استخدامه كعلاج لحروق الوجه نتيجة لحرارة أشعة الشمس.
– يتم تجفيفه وطحنه ثم يخلط مع اللبن ليستخدم كعلاج لبشرة الوجه الدهنية.