متابعة – نور نجيم :
يحتوي الزعفران على العديد من الفيتامينات الحيويّة، مثل الفيتامين أ، وحمض الفوليك أسيد، وفيتامين ب، النياسين، فيتامين ج التي لا غنى عنه من أجلِ صحّةٍ أفضل.
ويعد التفريق بين الزعفران الأصلي والمزيّف الزعفران الأصلي، أمر مهم حتى نحظى بهذه الفوائد كاملة. فكيف يتم التفريق؟
-يحتوي الزعفران الأصلي على رائحةٍ ونكهةٍ لا يمكن أن تكون في الزعفران التقليديّ، وهي الميّزة الوحيدة التي لا يُمكن للتجّار أن يُقلّدوها، وبالأغلب يضيفون الصّبغات للحصول على لون الزعفران الطبيعيّ.
-إذا كانَ طعمُ الزعفرانُ حلواً عندَ تذوّقه فهو تقليدي.
-إذا تمَّ وضع الزعفرانِ في الماء البارد، وأصبح لون الماء أصفر مائلاً للون البرتقالي ورفعت الزعفران من الماء وبقيَ لونهُ كما هوَ فهو زعفرانٌ أصليّ، أمّا إذا ذهب اللون فهو مزيّف.
-يرجع منشأ الزعفران الأصلي إلى بلدان البحر الأبيض المتوسّط، أمّا الزعفران التقليدي يستوردُ من إسبانيا.
