متابعة – سماح اسماعيل
كشفت دراسة أجريت بالوكالة الدولية للبحوث السرطانية، أن البطاطس المقلية تحتوي على مادة أكريلاميد، والتي يمكن أن تعتبر بمثابة مادة مسرطنة، وتساعد على نمو الأورام السرطانية.
وقام خبراء بالوكالة الدولية للبحوث السرطانية بفحص عددًا من المواد الغذائية للتأكد من احتوائها على مواد خطيرة من عدمه، وتبين أن أعلى نسبة من مادة أكريلاميد تتواجد في البطاطس المقلية والشيبسي، كما تتوافر في البسكويت واللوز المحمص والخبز والقهوة.
وينشأ هذا المركب الكيميائي بسبب ارتفاع درجة الحرارة في بعض الأطعمة، خاصة النباتية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ونسبة قليلة من البروتينات.
